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農林水産省は、食育に対する国民の意識を把握するために昨年１２月に実施した「食育に関する意識調査」の結果をとりまとめて公表した。
今回の調査では、「新型コロナウイルス感染症の拡大前と比べて食生活が変化したか」について聞かれたが、「増えた・広がった」と回答した人の割合が最も高かったのは「自宅で食事を食べる回数」で、次いで「自宅で料理を作る回数」などの変化が見られた。
また、若い世代では、「自宅で食事を食べる回数」、「自宅で料理を作る回数」、「家族と食事を食べる回数」、「通販（オンライン）を利用した食品購入」、「食に関する情報の入手」、「おいしさや楽しさなど食を通じた精神的な豊かさ」、「オンラインを利用して家族や友人と食事を共にすること」等について「増えた・広がった」と回答した割合が高くなった。
この調査は、食育に対する現在の国民の意識を把握し、今後の食育推進施策の参考とすることを目的としたもの。昨年１２月３日から２３日にかけ、全国の２０歳以上の者５０００人の「食育への関心」、「現在の食生活」、「共食の状況」、「生活習慣病の予防や改善に関する実践状況」、「食文化」、「農林漁業体験」、「環境への配慮や産地・生産者を意識すること」、「食品の安全性」、「新型コロナウイルス感染症と食生活」、「食事バランスガイド」、「日本型食生活」についての意識等が調べられたが、有効回収数は２３９５人（４７．９％）だった。
― 調査結果のポイント ―
食育への関心度について、「関心がある」人の割合は８３．２％だった。今後１年間食育として実践したいことについては、「栄養バランスのとれた食生活を実践したい」をあげた人の割合が最も高くなっている。
健全な食生活を実践することを「心掛けている」人の割合は７５．７％で、「主食・主菜・副菜を３つそろえて食べることが１日に２回以上ある」が「ほぼ毎日」の人の割合は３６．４％となっている。ふだん朝食を「ほとんど毎日食べる」人の割合は８１．３％で、性・年齢別にみると男性の２０歳代では低く、５９．７％となっている。
普段の食事について、「ほとんどのものを食材から調理して、食事を準備している」人の割合は２９．５％だった。食に関する情報源としては、「テレビ」をあげた人の割合が最も高くなっている。
家族と同居している人が、家族と一緒に食べる頻度について、朝食は「ほとんど毎日」の人の割合が４９．７％であるのに対し、夕食は「ほとんど毎日」の人の割合が６７．７％で、夕食の方が一緒に食べる割合が高くなっている。
新型コロナウイルス感染症の感染防止対策が十分にとられているという前提で、地域や所属コミュニティ（職場等を含む）での食事会等の機会があれば「参加したい」と思う人の割合は３０．８％であり、そのうち、過去１年間の参加経験について、「参加した」人の割合は７０．７％だった。
生活習慣病の予防や改善のために、ふだんから適正体重の維持や減塩などに気をつけた食生活を「実践している」人の割合は６４．３％であり、若い世代では実践していない人が多かった。ふだんゆっくりよく噛んで食べているかどうかについては、「ゆっくりよく噛んで食べている」人の割合が４７．３％となっている。
郷土料理や伝統料理など、地域や家庭で受け継がれてきた料理や味、食べ方・作法などの食文化を受け継ぐことは「大切だと思う」人の割合は８７．５％だった。食文化を「受け継いでいる」人の割合は６５．９％で、うち地域や次世代に「伝えている」人の割合は７６．４％だった。
生まれ育った地域の郷土料理や伝統料理について知っているか聞いたところ、「知っている」人の割合は５７．０％だった。また、いわゆる郷土料理や伝統料理（自身の生まれ育った地域や現在住んでいる地域に限定せず、旅先や外食先など日本全国の郷土料理や伝統料理を含む）を「月に１回以上」食べている人の割合は４４．６％だった。
家族の中で農林漁業体験に参加した人が「いる」人の割合は６５．７％だった。参加した農林漁業体験の取組としては、「実家、親戚、知人の手伝い」をあげた人の割合が最も高く、農林漁業体験に参加して変化したこととして、「自然の恩恵や生産者への感謝を感じられるようになった」をあげた人の割合が最も高かった。家族の中で農林漁業体験に参加した人が「いない」人に、どのような工夫があれば参加したいと思うか聞いたところ、「親子や友人など、いろいろな参加の仕方ができること」をあげた人の割合が最も高かった。
環境に配慮した農林水産物・食品を選んでいるか聞いたところ、「選んでいる」人の割合は６７．１％だった。「選んでいる」人に、どのようなものを選んでいるか聞いたところ、「近隣の地域で生産・加工されたもの」をあげた人の割合が７３．７％で最も高かった。
産地や生産者を意識した農林水産物・食品を「選んでいる」人の割合は７３．５％だった。
購入した食品を食べないまま、捨ててしまうことがあるかについて、「ある」人の割合は４０．８％だった。その理由としては、「消費・賞味期限内に食べられなかった」をあげた人の割合が７５．１％と最も高かった。
安全な食生活を送ることについて、「あてはまる（意識し、判断している）」人の割合が最も高かった項目は「生の状態（生食用として販売されているものは除く）や加熱が不十分な状態で肉を食べないこと」で、回答割合は９３．９％だった。食品の安全性に関する基礎的な知識が「あると思う」人の割合は６９．６％、安全な食生活を送ることについて「判断している」人の割合は７５．２％だった。
新型コロナウイルス感染症の拡大前に比べて食生活が変化したかを聞いたところ、３５．５％が「自宅で食事を食べる回数」、２６．５％が「自宅で料理を作る回数」が「増えた・広がった」と回答している。
「食事バランスガイド」を「認知している」人の割合は６２．３％だった。「食事バランスガイド」を「内容を含めて知っている」人のうち、「参考にしている」と回答した人の割合は８８．５％だった。
「日本型食生活」を「認知している」人の割合は５８．５％で、「実践している」人の割合は６８．７％だった。食生活のうち、ごはんを「１日１食以上」食べている人の割合は９４．０％だった。
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