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農林水産省は、「国際果実野菜年２０２１」の取組の一環として、昨年１２月から今年２月にかけ、果物や野菜を使ったおすすめレシピ・食べ方を募集した。その結果、全国から１７７品の応募があったが、それらについて審査を行い、１８品を優れたレシピとして表彰することとした。また、全てのレシピが農林水産省ウェブサイトで紹介されている。
農林水産省では、国連で採択された「国際果実野菜年２０２１」の取組の一環で、健康的な食事に欠かせない果物や野菜に関して、一般家庭で作ること・食べることができるおすすめレシピ・食べ方を募集し、特に優れたレシピ２１品については、これを表彰するとともに、応募レシピ全てを農林水産省のウェブページに掲載している。
今回、第２弾として、昨年１２月１日から今年２月１日までの期間で、野菜や果物に関するレシピ・食べ方の募集を行った。その結果、全国から１７７品の応募があり、管理栄養士による審査の結果、特に優れたレシピ１８品については表彰・公表するとともに、応募のあった１７７品全てを農林水産省ウェブサイトで紹介している。
優れたレシピ１８品（作品名：応募者名）
▽彩りキレイな野菜ばたけ（荻原 重陽さん）
▽エリンギチーズフライ（ＪＡ全農長野（考案者：ぴあん（大口和子））さん
▽きんぴらミルフィーユオムレツ（ワインエキスパート☆ＮＯＲＩさん
▽茎までむだなく使って！ブロッコリー餃子（ケンコーマヨネーズ（株）渡邊 真衣子さん
▽子どもも大好き‼ほぼほぼキャベツの卵焼き！（菅原 真澄さん
▽里芋とチーズの蓮根はさみ揚げ（野中 町子さん）
▽シナモン塩で食べるりんごと春菊のかき揚げ（ケンコーマヨネーズ（株）倉橋 和香菜さん）
▽白ねぎの梅なます（ＪＡ鳥取西部 白ねぎ料理研究会さん）
▽炊飯器ｄｅまるごと肉がけデミキャベツ（ケンコーマヨネーズ（株）堀場 愛未さん）
▽酸っぱいシーなキウイカレー（ｇ．ｅ．ｔａｃｈｉｋａｗａさん）
▽タラの芽グラタン（日原タラの芽生産組合さん）
▽地球にやさしいガッツリお肉‼（中村さん）
▽包まないモロヘイヤ餃子（モロヘイヤ応援隊（株式会社 青粒）さん）
▽なすの葉ぐるみ（ケンコーマヨネーズ（株）松尾 有紗さん
▽ピーマンボートのツナチーズ（荻原 重陽さん）
▽丸ごとピーマンの焼き浸し（ケンコーマヨネーズ（株）田中 実穂さん）
▽野菜たっぷりシェパーズパイ（ＭｏｍｓＲｅｃｉｐｅさん）
▽レンジで簡単！れんこんと長ねぎのシャキシャキナムル（ケンコーマヨネーズ（株）渡邊 真衣子さん）
レシピの公開サイトの特徴
野菜・果物の１人１日あたりの平均摂取量（令和元年）は野菜２８０．５ｇ、果物１００．２ｇで、厚生労働省が策定した「健康日本２１（第二次）」等で目標とする野菜３５０ｇ、果物２００ｇにいずれも達していない。
公開サイトでは、４３０品を超えるレシピの中から、（ア）野菜と果物の食材から、（イ）１品で１人が摂取できる野菜と果物の量から、（ウ）調理時間から、それぞれ希望のレシピを検索することができる。また、現在、お手頃価格となっている品目のレシピをタイムリーに紹介している。
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